Нежные, воздушные пирожки с ярким по вкусу соусом, мне лично очень нравятся. Рецепт, как всегда быстрый и не сложный. Если хочется немного поизвращаться, можно сделать пирожки разными по форме – квадраты, ромбики, треугольники, и совсем небольшого размера (на один укус) получится отличная закуска на фуршете.
На 4 порции:
250 гр. слоеного теста,
2 филе куриной грудки,
100 гр. брынзы из овечьего молока,
30 гр. тертого пармезана,
1 луковица шалота,
небольшой пучок шпината,
щепотка мускатного ореха,
соль, свежемолотый черный перец,
2 ст.л. оливкового масла,
1 желток и сливочное масло для смазывания.
Для соуса:
250 гр. жирного йогурта или нежирной сметаны,
3-4 зубчика чеснока,
несколько перьев шнитт-лука,
соль, свежемолотый черный перец.
Отвариваем куриное филе на пару до полной готовности. Нарезаем филе небольшими кусочками.
Перебираем шпинат, листья отделяем от стеблей. Нарезаем листья тонкими полосками, а шалот небольшими кубиками.
Разогреваем в глубокой сковороде оливковое масло, тушим шалот и шпинат 3 минуты. Кладем в сковороду кусочки курицы и снимаем с огня. Добавляем нарезанную некрупными кусочками брынзу, тертый пармезан, приправляем мускатным орехом, солью, перцем и перемешиваем! Солить осторожно, так как брынза довольно соленая.
Выкладываем тесто на рабочую поверхность, нарезаем квадратами размером 10*10 см. Чуть растягиваем квадратик теста и выкладываем на него по полной столовой ложке начинки и сворачиваем треугольником. Вилкой прижимаем края треугольника, и выкладываем пирожок на противень, выстланный пергаментом. То же самое повторяем с каждым квадратиком)
Сверху наши пирожки смазываем смесью состоящей из желтка и растопленного сливочного масла. Выпекаем в предварительно разогретой до 200°С духовке 15 минут.
Для соуса мелко нарезаем шнитт-лук, чеснок очищаем и пропускаем через пресс. Йогурт смешиваем с луком, чесноком, приправляем солью и свежемолотым черным перцем, тщательно перемешиваем получившийся соус. Выкладываем соус по маленькой порционной посуде.
При подаче соус либо кладется внутрь пирожка либо пирожок макается в соус.Приятного аппетита!
Рецепты подсмотрен в журнале Гастроном № 4/2011
На 4 порции:
250 гр. слоеного теста,
2 филе куриной грудки,
100 гр. брынзы из овечьего молока,
30 гр. тертого пармезана,
1 луковица шалота,
небольшой пучок шпината,
щепотка мускатного ореха,
соль, свежемолотый черный перец,
2 ст.л. оливкового масла,
1 желток и сливочное масло для смазывания.
Для соуса:
250 гр. жирного йогурта или нежирной сметаны,
3-4 зубчика чеснока,
несколько перьев шнитт-лука,
соль, свежемолотый черный перец.
Отвариваем куриное филе на пару до полной готовности. Нарезаем филе небольшими кусочками.
Перебираем шпинат, листья отделяем от стеблей. Нарезаем листья тонкими полосками, а шалот небольшими кубиками.
Разогреваем в глубокой сковороде оливковое масло, тушим шалот и шпинат 3 минуты. Кладем в сковороду кусочки курицы и снимаем с огня. Добавляем нарезанную некрупными кусочками брынзу, тертый пармезан, приправляем мускатным орехом, солью, перцем и перемешиваем! Солить осторожно, так как брынза довольно соленая.
Выкладываем тесто на рабочую поверхность, нарезаем квадратами размером 10*10 см. Чуть растягиваем квадратик теста и выкладываем на него по полной столовой ложке начинки и сворачиваем треугольником. Вилкой прижимаем края треугольника, и выкладываем пирожок на противень, выстланный пергаментом. То же самое повторяем с каждым квадратиком)
Сверху наши пирожки смазываем смесью состоящей из желтка и растопленного сливочного масла. Выпекаем в предварительно разогретой до 200°С духовке 15 минут.
Для соуса мелко нарезаем шнитт-лук, чеснок очищаем и пропускаем через пресс. Йогурт смешиваем с луком, чесноком, приправляем солью и свежемолотым черным перцем, тщательно перемешиваем получившийся соус. Выкладываем соус по маленькой порционной посуде.
При подаче соус либо кладется внутрь пирожка либо пирожок макается в соус.Приятного аппетита!
Рецепты подсмотрен в журнале Гастроном № 4/2011
Комментариев нет:
Отправить комментарий