четверг, 15 декабря 2011 г.

Паштет из лосося с эстрагоном.



Великолепная закуска, вот однозначно стоит повторения, поедания и прочих "по" относящихся к вкусной еде)



На 6 порций:

350 г филе свежего лосося,
200 г филе копченого лосося,
3 луковицы шалот,
70 г сливочного масла,
4 веточки эстрагона,
1 ст.л. оливкового масла,
1 ст.л. эстрагонового уксуса,
1/2 ч.л. пастиса.


понедельник, 12 декабря 2011 г.

Куриная колбаса.



Найден этот рецепт давно, у двух чаровниц Марины и Инны, ВОТ ТУТ, что радует - колбаса, как она есть, но с приятным бонусом - полезная, и вы стопроцентно знаете из чего она состоит, и нет того дикого количества жира. Легко и просто)



Ингредиенты:

500 г куриного филе,
200 г вареной ветчины куском,
300 мл сливок ,
2 белка,
1/2 ч.л. молотого кумина,
1/2 ч.л. острой паприки,
1 ч.л. сладкой паприки,
1/2 зубчика чеснока,
соль, перец.


понедельник, 5 декабря 2011 г.

Итальянский шоколадный мусс с кофе.



Один из моих самых наилюбимейших десертов, невероятно нежный, тающий во рту сочетающий сливочно-шоколадное послевкусие. Поедается на раз, требуется еще неоднократно. В качестве "гостевого блюда" очень удобен тем, что его можно сделать заранее и подать когда вам это будет удобно.



На 5-6 порций:

170 г горького (не менее 70% какао) шоколада,
4 яйца,
150 мл сливок жирностью 33%,
4 ст.л. крепкого кофе,
2 ст.л. рома,
2 ч.л. сахара,
морская соль.


Свинина с яблоками.


Очень интересное, сытное и вкусное блюдо. Рецепт его я нашла в книге "Вкус Тосканы", написанной Эллой Мартино .



На 4 порции:

1 л мясного бульона,
1 кг свинины (шейная часть или окорок),
5-6 средних яблок кислых сортов,
1 средний пучок дикорастущего фенхеля (или 1 ст.л. семян фенхеля),
1 зубчик чеснока очищенный,
оливковое масло холодного отжима,
свежекмолотый черный перец,
соль.

пятница, 2 декабря 2011 г.

Спагетти с помидорами черри, анчоусами и базиликом.

Рецепт одной из самых вкуснейших паст в мире. Но вы об этом никому не рассказывайте, это будет наш маленький секрет.



На 4 порции:

400 г спагетти,
2 зубчика чеснока, измельченных,
8  филе анчоусов, мелко нарезанных,
550 г помидор черри, разрезанных пополам,
сок 1 лимона,
оливковое масло,
пучок базилика,
свежемолотый черный перец.


Салат с брезаолой, маринованной с базиликом.


Потрясающий салат, великолепная закуска. По большому счету - классика с новыми акцентами.



На 4 порции:

20 тонких ломтиков брезаолы (вяленой говяжьей ветчины),
сок 1 лимона,
1/2 пучка базилика,
30 г тонко наструганного пармезана,
6 ст.л. оливкового масла,
4 щепотки перца эспелетт,
1 горсть ростков шпината,
8 помидоров черри,
соль, перец.