четверг, 11 августа 2011 г.

Татен из редиса в лимонной карамели с розмарином.

Такого сознаюсь честно, еще не пробовала, тем сильнее было любопытство) На вкус татен вышел кисловатый с острыми нотками, которые смягчались нежным вкусом теста.



На 4-6 порций:

2 пучка молодого редиса,
400 г готового слоеного теста,
¼ соленого лимона,
1 ст.л. меда,
1 ст.л. сахара,
30 г сливочного масла,
1 веточка розмарина,
соль, перец.


Розмарин ополаскиваем, сушим, листики обрываем и тонко рубим с соленым лимоном. Рецепт засолки лимона есть, по-моему везде.
У редиса срезаем ботву, хорошо моем корнеплоды, и разрезаем каждый пополам. Обжариваем в сотейнике редис до золотистого цвета. Вливаем мед, добавляем сахар, и порубленный лимон с розмарином. Добавляем соль и перец. И вливаем столько воды, чтобы она покрывала редис полностью. Тушим редис под крышкой на среднем огне около 15 минут.
Тушеный редис выкладываем на форму для запекания, выстланную пергаментом. Накрываем татен тонко раскатанным тестом. Выпекаем татен 15-20 минут в предварительно разогретой до 180°С духовке.
Готовый татен остужаем, вынимаем из формы и переворачиваем на блюдо. Можно удивляться)

Приятного аппетита!

Рецепты подсмотрены в журнале «Saveur» № 4/2011

Комментариев нет:

Отправить комментарий