среда, 28 ноября 2012 г.

Утиные ножки конфи.

Очень просто, но ооочень вкусно. Можно приготовить ножки заранее планируемой даты, и хранить их в холодильнике, а перед подачей на стол разогреть.


Ингредиенты на 2 порции:

2 утиные ножки с бедрами,
2 ст л крупной морской соли ,
чеснок,
немного тимьяна (можно сухого),
лавровый лист,
молотый черный перец.


пятница, 23 ноября 2012 г.

Мордобушное)

Если Вам удобно получать новости о "Кулинарных записках" в Facebook, то таки вы можете это делать ТУТ
Нажимаем кнопочку "like" или "нравится", и Вы будете узнавать о новых рецептах еще быстрее, в общем - пытаемся догнать и перегнать Америку)))

КДПВ


Запеченный камамбер с орехами и сухофруктами.

Если вы любите сыр, а спрашивается кто же его не любит, тот этот чрезвычайно простой и вкусный десерт для вас.


Ингредиенты на 1 порцию:

1 упаковка сыра камамбер,
миндаль,
чернослив, курага или любые сухофрукты по вашему выбору,
2-3 ст л меда,
3-4 ст л коньяка или арманьяка.


пятница, 2 ноября 2012 г.

Яичница для бранча.

Увидела этот рецепт по телевизору, повар сказал, что это скорее не рецепт, а один из вариантов подачи яиц. По-моему, это полноценное сытное блюдо для завтрака выходного дня, ну и очень симпатичное конечно) Делала все на "на глаз", поэтому пропорции приблизительные.


Ингредиенты:

500 гр готового слоеного теста,
6 яиц,
1 чашка сметаны,
1 ст л зернистой горчицы,
250-300 гр ветчины (хамона, бекона),
1 упаковка белой спаржи,
1 упаковка зеленой спаржи,
оливковое масло,
соль, перец, вустерский соус (не обязательно).


вторник, 30 октября 2012 г.

Каштаны вареные, каштаны пареные... или заготовочный псто.

Пост, скорее всего для тех кто каштаны любит, и часто использует в приготовлении с разными целями, навроде - поразить воображение домочадцев.
Так. что если Вам удалось разжиться несколькими килограммами каштанов, то добро пожаловать под кат, ну и немного рабов для обработки каштанов Вам тоже не помешает).
Рецептами со мной любезно поделилась моя подруга Ира



понедельник, 15 октября 2012 г.

Утиные грудки в красном вине с инжиром и репой.

Потрясающе нежная утиная грудка, в сочетании с резкостью репки и сладостью инжира.


На 4 порции;

8 небольших плодов инжира
100 г сахара
50 г сливочного масла
2 утиные грудки
600 мл красного вина
150 мл крепкого куриного бульона (1 курица, 1 морковь, 1 стебель сельдерея, 1 стебель лука-порея, и букет гарни - тимьян, лавровый лист; 1/2 лимона)
500 г мелкой репы
соль, перец


Тарт с инжиром и миндалем.

На редкость приятное сочетание  франжипана и сочного инжира. Очень быстро, не требует длительной подготовки и очень вкусно.


На 4 порции:

5 крупных плодов фиолетового инжира
400 г готового слоеного теста.
60 г размягченного сливочного масла
75 г молотого миндаля
60 г сахара
25 муки
1 желток
1 ст. ложка конфитюра из инжира
50 мл сиропа оршад
40 г миндальных лепестков.

понедельник, 16 апреля 2012 г.

Свиные уши к пиву.

Не решилась ставить до окончания Великого поста, но теперь думаю можно и разговеться.
Рецепт для любителей пива и душевной компании)



Ингредиенты:

уши свиные, сколько купили, в моем распоряжении было 8 штук охлажденных ушей.
1 луковица,
5 семян гвоздики,
лавровый лист,
черный перец горошком,
копченная паприка,
свежемолотый черный перец,
соль,
растительное масло.