Кекс с грушами и шоколадом.

Из категории "быстро и вкусно".

Ингредиенты:

125 г орехов,
200 г муки,
1 ч.л. разрыхлителя,
175 г сливочного масла,
100 г горького шоколада, 
100 г сахара,
2 яйца,
10 г ванильного сахара.

Утиные грудки в красном вине с инжиром и репой.

Потрясающе нежная утиная грудка, в сочетании с резкостью репки и сладостью инжира.

На 4 порции;

8 небольших плодов инжира
100 г сахара
50 г сливочного масла
2 утиные грудки
600 мл красного вина
150 мл крепкого куриного бульона (1 курица, 1 морковь, 1 стебель сельдерея, 1 стебель лука-порея, и букет гарни - тимьян, лавровый лист; 1/2 лимона)
500 г мелкой репы
соль, перец

Тарт с инжиром и миндалем.

На редкость приятное сочетание  франжипана и сочного инжира. Очень быстро, не требует длительной подготовки и очень вкусно.

На 4 порции:

5 крупных плодов фиолетового инжира

400 г готового слоеного теста.

60 г размягченного сливочного масла

75 г молотого миндаля

60 г сахара

25 муки

1 желток

1 ст. ложка конфитюра из инжира

50 мл сиропа оршад

40 г миндальных лепестков.

Свинина с яблоками.

Очень интересное, сытное и вкусное блюдо. Рецепт его я нашла в книге "Вкус Тосканы", написанной Эллой Мартино .



На 4 порции:

1 л мясного бульона,
1 кг свинины (шейная часть или окорок),
5-6 средних яблок кислых сортов,
1 средний пучок дикорастущего фенхеля (или 1 ст.л. семян фенхеля),
1 зубчик чеснока очищенный,
оливковое масло холодного отжима,
свежекмолотый черный перец,
соль.

Пирог с грушами и рокфором.

Сыр рокфор и груша, сочетание классическое, и казалось бы пригодное исключительно для салата,  но пирог вышел исключительно изысканный, несмотря на свою простоту.  Не зря этот сыр иногда называют "голубым золотом Франции".



На 6 порций:

Для песочного теста:
250 г муки,
125 г сливочного масла,
50 мл воды,
1 желток,
1 ч.л. соли.

Для начинки:
250 г сметаны,
2 яйца,
150 г сыры рокфор,
2 спелые груши,
горсть очищенных грецких орехов,
соль, перец.

Флонярд

Осенью многих кулинаров одолевает настоящий приступ яблочного безумия, и мне не удалось его избежать. Мой выбор пал на потрясающий десерт, при съедении котрого ты не только наслаждаешься нежным вкусом, но и совесть за потребляемые калории не мучает, ввиду отсуствия в составе сливочного масла и малого количества муки.
Очень понравился рецепт, думаю, он надолго поселится у меня на кухне.



На 6 порций:
3 яйца,
90 г сахара,
70 г муки,
350 мл молока,
2 ст.л. растительного масла.
2 больших яблока.

Салат из сыра рокфор с инжиром под соусом с засахаренным имбирем.

Очень оригинальный салат, быстр в приготовлении и однозначно Ваши сотрапезники не останутся к нему равнодушными.




На 4 порции:
4 плода инжира,
25 г засахаренного имбиря,
50 мл рисового уксуса,
50 мл подсолнечного масла,
30 г сливочного масла,
1 ст.л. жидкого меда,
100 г салатных листьев,
180 г сыра рокфор,
соль, свежемолотый черный перец.

Салат с арбузом и сыром фета.

Нежный, звонкий истинно летний салат. Морозная сладость арбуза тонко и изысканно оттеняет солоноватый вкус сыра и невероятную мягкость авокадо, в сочетании с терпкостью лука, придает салату незабываемый вкус. Именно то, что нужно в летний полдень.

На 4 порции:

400 г арбуза,

2 авокадо,

200 г сыра фета,

15 перьев шнитт-лука,

2 ст.л. оливкового масла,

1 лимон,

соль, свежемолотый перец.

Кексы без муки с крыжовником.

На 12 штук:

200- 250 г крыжовника,
100 г нежареного миндаля,
100 г мелкого сахара,
1 большое яйцо,
4 ст.л. риккоты или жирного творога,
80 г сливочного масла,
1 ч.л. кукурузного крахмала,
сахарная пудра для подачи.

Пирог финансье с малиной.

Нежный, безумно вкусный и очень уместный в летней трапезе пирог.



На 6-8 порций:

250 г свежей малины,
200 г сливочного масла,
4 белка,
160 г сахарной пудры,
80 молотого миндаля,
60 г муки.

Клубника со специями.

Солнечная, яркая, насыщенная она мне очень понравилась.



Ингредиенты:

1,5 л светлого рома,
1,5 кг клубники,
250 г сахара,
2 листочка мускатного цвета,
1 палочка корицы,
3-4 бутона гвоздики,
4 горошины черного перца.

Абрикосовый хлебный пудинг с карамелью.

Предупреждаю сразу – это не вкусно, ЭТО ОЧЕНЬ ВКУСНО, поэтому справедливо опасаясь за фигуру печь это буду очень редко, бо остановится практически невозможно. Сам по себе пудинг у меня вышел довольно не сладкий, пикантность и интригу придает ему соус – вкусом из детства: там и подтаявшее в жару ванильное мороженное, и заветный леденец на палочке, и долгожданная тянучка, и какое –то невероятное сожаление, когда он заканчивается.



На 6 порций:

250 – 300 г сладкого сдобного хлеба (бриошь, хала),
10-12 крупных абрикосов,
4 яйца,
500мл молока,
70 г сливочного масла,
100 мл жирных сливок,
3 ст.л. темного рома,
½ стручка ванили,
1/3 ч.л. мускатного ореха,
½ ч.л. молотой корицы,
щепотка соли.

Свежая дыня в имбирном сиропе.

Восхитительный, освежающий десерт, в жару лучше и не придумаешь к тому же очень прост в исполнении, чего не скажешь о его вкусе. Сладость дыни подчеркивается горьковастью и терпкостью карамелизированного имбиря.



На 4 порции:

2 средние дыни,
80 г + 1 ч.л. сахара,
80 мл воды,
4 ст.л. свеженатертого имбиря,
растительное масло.

Калифорнийский салат

Салат легкий, пикантный и яркий. Горьковатость грейпфрута оттеняется нежностью авокадо, а коньячные ноты придают блюду изысканность и законченность.



На 8-10 порций:
6 ст. л. домашнего майонеза,
1кг крупных сырых креветок,
4 шт. грейпфрута (средний),
3 шт. спелого авокадо,
лимонный сок 1 небольшого лимона,
4 ст.л. коньяка,
щепотка перца кайенского,
соль.

Чизкейк с клубникой.

Я бы скорее назвала это блюдо десертом на основе чизкейка – вкусным, нежным, тонким, с довольно интересными вкусовыми сочетаниями. Запекания десерта не требуется, что точно упрощает процесс приготовления. Делала его три раза, и еле успела отснять, сметается на ура)



На 6 порции:
100 гр. песочных крошек,
20 гр. сливочного масла,
200 гр. сахара,
225 гр. сыра «Филадельфия»,
300 гр. сливки 35%-ные,
1 стручок ванили,
цедра ½ лимона,
200 гр. клубники.