Паштет из кролика.

На новости этого блога теперь можно подписаться и на Facebook ТЫНЦ-ТЫНЦ 

Вкусно, мегавкусно, растижопно и для любителей бутербродов.

Ингредиенты

на 6 порций

4 кроличьих бедрышка,
300 гусиного или утиного жира,
1 морковь,
1 крупная луковица,
1 пучок душистых трав (лавровый лист, тимьян, петрушка, шалфей, сельдерей),
100 мл белого сухого вина,
5 горошин черного перца,
соль, свежемолотый черный перец.

Паштет из лосося с эстрагоном.

Великолепная закуска, вот однозначно стоит повторения, поедания и прочих "по" относящихся к вкусной еде)



На 6 порций:

350 г филе свежего лосося,
200 г филе копченого лосося,
3 луковицы шалот,
70 г сливочного масла,
4 веточки эстрагона,
1 ст.л. оливкового масла,
1 ст.л. эстрагонового уксуса,
1/2 ч.л. пастиса.

Пате из припущенного в белом вине лосося.

На 4 порции:
500 гр. лосося,
200 мл. сухого белого вина,
1 ст.л. лимонного сока или белого винного уксуса,
1 ст.л. оливкового масла холодного отжима,
200 гр. сливочного масла,
маленький пучок укропа,
цедра 1 лимона, снятая полосками,
5 горошин черного перца,
соль, белый перец.

Свинина со свежими и запечными яблоками

Сочное, нежное блюдо, достаточно калорийное, но ведь не каждый день ешь подобное. Классическое сочетание мяса и фруктов.
1,2-1,4 кг свиной корейки без костей одним куском,
150 г ломтиков сушеных яблок,
2 средних сладких яблока,
625 мл осветленного яблочного сока,
75 г сливочного масла,
3 большие белые луковицы,
125 мл белого сухого вина (рислинг или пино гриджио),
3-4 ст.л. крошек свежего белого хлеба,
горсть свежих листьев шалфея или 1,5 ч.л. сушенных,
4 больших зубчика чеснока,
2 ст.л. коричневого сахара,
50 мл коньяка или бренди,
щепотка тертого мускатного ореха,
соль, свежемолотый черный перец

Паштет из куриной печени

Это блюдо в нашей семье очень любят, некоторые даже на завтрак, обед и ужин) Паштет получается очень нежным со сливочным привкусом.

На 15 порций:
1.5 кг куриной печени,
200 гр репчатого лука,
200 гр моркови,
200 мл 33%-х сливок,
300 гр сливочного масла,
100 гр чеснока,
200 гр. портвейна или ароматного сухого красного вина,
оливковое масло,
мускатный орех, майоран по вкусу
соль, свежемолотый черный перец.