Яичница для бранча.

Увидела этот рецепт по телевизору, повар сказал, что это скорее не рецепт, а один из вариантов подачи яиц. По-моему, это полноценное сытное блюдо для завтрака выходного дня, ну и очень симпатичное конечно) Делала все на "на глаз", поэтому пропорции приблизительные.

Ингредиенты:

500 гр готового слоеного теста,
6 яиц,
1 чашка сметаны,
1 ст л зернистой горчицы,
250-300 гр ветчины (хамона, бекона),
1 упаковка белой спаржи,
1 упаковка зеленой спаржи,
оливковое масло,
соль, перец, вустерский соус (не обязательно).

Вариации на тему "Летний пикник"

Неожиданно, обнаружила в папке под вообще некулинарным названием немного рецептов, старых, проверенных и отснятых тоже давно. Думаю, что они прямо-таки жаждут быть показанными, бо этого заслуживают, и, вполне возможно, кому-то пригодятся.

Овощные чипсы с прянностями.
Хрустящие, и практически "безвредные") Для любителей похрустеть, особенно пользуются популярностью у детей.



На 6-8 порций:
2 цуккини,
4 крупных стебля зеленой спаржи,
1 ст.л. муки,
2 ст.л. крупной поваренной соли,
1 ч.л. острого перца,
1/2 ч.л. паприки,
масло для фритюра.

Пирог с грушами и рокфором.

Сыр рокфор и груша, сочетание классическое, и казалось бы пригодное исключительно для салата,  но пирог вышел исключительно изысканный, несмотря на свою простоту.  Не зря этот сыр иногда называют "голубым золотом Франции".



На 6 порций:

Для песочного теста:
250 г муки,
125 г сливочного масла,
50 мл воды,
1 желток,
1 ч.л. соли.

Для начинки:
250 г сметаны,
2 яйца,
150 г сыры рокфор,
2 спелые груши,
горсть очищенных грецких орехов,
соль, перец.

Татен из редиса в лимонной карамели с розмарином.

Такого сознаюсь честно, еще не пробовала, тем сильнее было любопытство) На вкус татен вышел кисловатый с острыми нотками, которые смягчались нежным вкусом теста.



На 4-6 порций:

2 пучка молодого редиса,
400 г готового слоеного теста,
¼ соленого лимона,
1 ст.л. меда,
1 ст.л. сахара,
30 г сливочного масла,
1 веточка розмарина,
соль, перец.

Пирог с помидорами и рикоттой.

Пирог вышел замечательный! Вкусный, с нежной и интересной, чуть островатой начинкой, которая подчеркивает сладость помидор. Однозначно буду делать еще)


На 4-6 порции:

300 г муки,
50 мл белого вина,
50 мл молока,
150 г сыра рикотта,
3 средних помидора,
оливковое масло,
соль, перец.

Кефта из ягненка с мятно-йогуртовым соусом, поданная с мчади

Наверное, как вы все уже заметили, я очень люблю мясо – практически в любом виде, начиная от карпаччо и заканчивая блюдами следующим принципам слоу-кукинг. Так случилось, что один знакомый – дай Бог ему здоровья, будучи человеком порядочным привозит нам барашка и ягненка из Калмыкии, так вот заполучив в руки вожделенные тушки, начинаю ваять. Увидев этот рецепт, а главное, попробовав то, что получается в итоге совершенно несложных манипуляций, я поняла, что это блюдо поселиться у нас надолго) Нежная, сочная, ароматная кюфта и яркий, резкий, освежающий соус идеальны, и созданы точно друг для друга.



На 4 порции:
500 гр. рубленной ягнятины,
1 луковица,
1 желток,
1 пучок свежей мяты,
3 ст.л. муки,
50 мл оливкового масла,
100 гр. натурального йогурта,
сок 1 лимона,
соль, свежемолотый перец

Пирожки с начинкой из курицы, с чесночным соусом.

Нежные, воздушные пирожки с ярким по вкусу соусом, мне лично очень нравятся. Рецепт, как всегда быстрый и не сложный. Если хочется немного поизвращаться, можно сделать пирожки разными по форме – квадраты, ромбики, треугольники, и совсем небольшого размера (на один укус) получится отличная закуска на фуршете.



На 4 порции:
250 гр. слоеного теста,
2 филе куриной грудки,
100 гр. брынзы из овечьего молока,
30 гр. тертого пармезана,
1 луковица шалота,
небольшой пучок шпината,
щепотка мускатного ореха,
соль, свежемолотый черный перец,
2 ст.л. оливкового масла,
1 желток и сливочное масло для смазывания.

Для соуса:
250 гр. жирного йогурта или нежирной сметаны,
3-4 зубчика чеснока,
несколько перьев шнитт-лука,
соль, свежемолотый черный перец.

Биф Веллингтон с морковью в глазури. Запеченные шампиньоны.

Рецепт это несложный, по-моему, отличается от классического, но не менее вкусный. Хочу обратить внимание, что мясо не должно быть замороженным, а самым свежим. Готовиться достаточно долго, но все гости результат оценят безусловно.

На 10 порций:
1 кг самой лучшей говяжьей вырезки одним куском,
500 гр. готового слоеного теста,
250 гр. шампиньонов или лучше свежих белых грибов,
50 гр. сливочного масла,
1 веточка тимьяна,
100 мл сухого белого вина,
12 тонких ломтиков бекона,
2-3 ст.л. муки,
2 желтка,
оливковое масло,
соль, свежемолотый черный перец.

Для гарнира
500 гр. небольшой свежей моркови с ботвой,
2 веточки розмарина,
50 гр. сливочного масла,
1,5 ст.л. сахара,
соль.